Le mot du Président (mars 2009) retour navigation
La récolte 2008-2009 a été exceptionnelle en quantité avec plus du double par rapport aux années précédentes.     Il faut dire que toutes les conditions favorables ont été réunies : -          une pluviométrie abondante qui a permis aux oliviers une floraison abondante,  et une excellente fécondation des fleurs. -          de nouvelles pluies importantes depuis septembre ont favorisé le développement des olives et leur prise de poids. -       L’absence de mouche de l’olive ou leur rareté nous a aussi bien aidés.    Dans notre secteur les olives ont été d’une qualité tout aussi exceptionnelle que leur quantité ce qui nous a permis d’élaborer des huiles avec des taux d’acidité minima allant de 0,12 à 0,25 et des indices de peroxyde de 3,3 à 4,7, bien loin des maxima autorisés (respectivement 0,80 et 20) pour le classement en huile vierge extra. C’est d’ailleurs un millésime qui pourra se conserver plusieurs années, si l’huile est stockée dans de bonnes conditions. En ce qui concerne les qualités organoleptiques, les résultats obtenus par le moulin de la Combette au concours régional P.A.CA 2009 sont édifiants : sur quatre cuves présentées, trois ont été primées. Une médaille d’or cuve 4, une médaille d’argent cuve 3 pour la catégorie « AOC Provence », et une médaille d’argent cuve 1 en huile de France vierge extra, catégorie fruité vert.  Nous avons été moins brillants au Concours Général de Paris, puisque nous avons obtenu seulement  une médaille de bronze cuve 5 AOC Provence.    Je pense qu’il est sage de relativiser ces résultats : pour être primé, il faut présenter des produits excellents et avoir aussi de la chance (même beaucoup de chance…). En effet, la dégustation est un acte subjectif ; le même produit peut être excellent pour certains et moins apprécié par d’autres. Nous pouvons donc être satisfaits… Si c’est possible nous essaierons de faire aussi bien l’année prochaine.   L’importance de la récolte de nos adhérents, et le sérieux coup de main donné à nos voisins et amis lorguais, dont le moulin était en panne, vont nous permettre avec l’aide de la Région et du Conseil Général du Var, de mener à terme, sereinement et sans emprunt, la réalisation de notre projet d’agrandissement du moulin, pour le bon stockage de nos huiles. A ce jour environ 2000 litres d’huile ont été vendus. Il en reste encore beaucoup. Nous pouvons approvisionner ceux qui ne peuvent venir (voir vente par correspondance). Consommez notre huile, élaborée à partir d’olives fraichement cueillies  par nos producteurs. Vous y retrouverez toutes les vitamines et poly phénols (conservateurs de la vie) contenus à l’état naturel dans les olives.                                                                                                                                                   Daniel GROSSO
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