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Le mot du Président (janvier 2010)

Comme nous pouvions nous y attendre, la récolte 2009-2010 a été moyenne en quantité. Par contre la qualité est de nouveau au rendez-vous et nous avons obtenu des huiles d'excellente facture aussi bien  en "Huile d'Olive de France" vierge extra qu'en "AOC Provence". Espérons que les jurys des différents concours les apprécieront de même .... Comme cela avait été annoncé nos tarifs n'ont pas changé, et ils ne changeront pas, même si nous obtenons des récompenses.... Dans le mot du Président du mois d'août je m'en étais pris, avec véhémence, aux bradeurs et aux effets pervers et désastreux de leurs pratiques... Manifestement je n'ai pas été vraiment entendu; le bouche à oreilles a véhiculé à nouveau des prix de vente, entre 8 et 10 €, équivalents aux prix des mélanges d'huiles espagnoles.... A ce sujet je me dois de rappeler que le Moulin de la Combette ne garantit la traçabilité, et donc l'authenticité, seulement de l'huile qu'il produit et qu'il conditionne sous sa propre étiquette et dans les contenants habituels ( demi-litre, litre et bidon de 5 litres ) dotés de fermetures inviolables !...J'ajouterai, pour ceux qui exposent leur huile à la vente, et pour leur éviter des déconvenues, qu'ils doivent être titulaires d'un numéro de conditionneur et que leurs étiquettes doivent être conformes à la législation. La mention "huile de Flayosc" n'est pas suffisante, ...même sur une étiquette d'écolier. Il y a une cinquantaine d'années, même un peu plus, la rentrée des classes se faisait les premiers jours d'octobre et, je me souviens qu'étant étudiant, il ne m'était pas possible de participer aux vendanges plus de quelques jours, car elles débutaient les derniers jours de septembre sur Draguignan et les premiers jours d'octobre sur Flayosc. Le temps a passé... Les vendanges débutent maintenant les derniers jours d'août ou les premiers jours de septembre. Les changements climatiques, le réchauffement de notre planète ont une action sur la maturité du raisin et des fruits en général. Les olives échapperaient-elles à cette règle ? Il faut croire que oui car à Flayosc, d'après certains autochtones, les olives ne sont pas mûres avant la mi-décembre .... Alors on s'attarde, on temporise, on attend des jours meilleurs, et quand on se décide enfin, les olives sont tombées, les étourneaux sont passés, les grands froids sont arrivés et les olives sont gelées; une bonne partie de la récolte est bel et bien perdue. L'huile que l'on obtient ne présente plus ou peu d'intérêt gustatif et de plus le moulin ferme toujours trop tôt !!!! Ce n'est pas facile de s'adapter et de vivre en harmonie avec son temps !... A bientôt

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