olivier

Cet arbre emblématique. retour navigation

Introduction.

L'olivier reste un symbole de paix et de longévité. La planète en compte actuellement environ 1.000.000.000 dont ....1% pour la France. Il se plait entre le 25^ème et le 45^ème degré de latitude.
Originaire du Moyen-Orient , il est surtout implanté dans le bassin méditerranéen. Les principaux producteurs sont l'Espagne, l'Italie et la Grèce. La France se situe à peu près au 10 ^ème rang.
Le climat méditerranéen lui convient: hivers souvent doux, automnes ou printemps pluvieux, étés secs et chauds et d'une grande luminosité. Sa culture remonte à environ 500 ans avant Jésus-Christ.

Depuis le milieu du 19 ^ème siécle, sa culture a connu des aléas divers avec la concurrence des huiles de graine, la succession de mauvaises récoltes liées à des périodes de gel (1956) ou de grande sécheresse et les attaques massives de ravageurs (mouche, cochenille...). Toutefois cette culture est en train de renaître pour les valeurs qu'on accorde à l'huile d'olive et grâce au soutien des pouvoirs publics.

Les variétés.

On compte environ une centaine de varétés d'oliviers.
Le département du Var et plus particulièrement la Dracénie cultive principalement l'aglandau, le bouteillan, le cayon et les différents cayets.
Ces variétés ont été incluses dans le décret du 17 mars 2007 instituant l'AOC Provence (en savoir +)

Ses caractéristiques.

L'olivier est un arbre qu'on peut qualifier d'exceptionnel. S'il a quelques défauts qui causent parfois des ennuis aux oléiculteurs, il a par contre d'énormes qualités:
        - une très grande longévité: il peut vivre plusieurs siècles. Considérés comme morts après le gel catastrophique de 1956, beaucoup d'oliviers ont survécu et se portent même très bien actuellement (recépés).
       - une grande rusticité: même abandonné pendant plusieurs années, il repart rapidement dès que l'on s'intéresse à lui.
       - une grande générosité: l'olivier n'est pas un arbre ingrat ni un arbre capricieux. Si on s'occupe un peu de lui, il n'est pas avare de fruits. Un dicton à son sujet: GRAISSE MOI LE PIED ET JE TE GRAISSERAI LA PATTE. Si la production d'olives vient à baisser c'est que l'oléiculteur (en général) y est pour quelque chose.
        - une grande sobriété en eau: il peut resister à une longue période de sècheresse. Bien sûr la production d'olives s'en ressent mais il se ressource avec l'arrivée des précipitations. Par contre il n'aime pas l'excès d'eau.

Son principal défaut est la sensibilité à un froid prolongé. Les arbres adultes peuvent supporter -10°C pendant plusieurs jours mais les jeunes arbres résistent moins bien. Ce que l'olivier n'apprécie pas du tout c'est l'association froid-humidité.

Contrairement à ce que pensent nombre de citadins, il n'y a pas d'oliviers à olives vertes et d'autres à olives noires. Les olives sont généralement vertes au départ pour mûrir en noir. Par contre certains oliviers se prêtent plus à la confiserie (olives de table), d'autres à la production d'huile.

La conduite de l'olivier.

la fumure.

        Si l'olivier est réputé rustique, il sera d'autant plus généreux si vous faites attention à son alimentation.
           Pour résumer sachez que durant l'hiver un apport d'engrais organique sera le bienvenu. Peu avant l'apparition des bourgeons (avril-mai) un apport d'engrais minéral favorise la nouaison, puis en juillet-août un apport d'engrais minéral favorise le grossissement des olives.
           Ces engrais doivent être enfouis pour en faire bénéficier principalemeent l'arbre. Pour en savoir + je vous convie à consulter le site de l'AFIDOL qui vous détaille scientifiquement toutes ces opérations par le menu.

les maladies (en savoir +)

Le résultat des attaques de cochenille (photo de gauche) conduit au développement d'un champignon qui se nourrit du miellat secrété par les cochenilles. Ceci se traduit par l'apparition d'une pellicule noire (la fumagine) sur les branches et les rameaux de l'arbre. Cette fumagine empèche la photosynthèse. De fait elle asphyxie peu à peu l'olivier qui produit de moins en moins.

Autre maladie importante de l'olivier est celle de l'oeil de paon (il apparait sous forme de taches circulaires très caractéristiques sur les feuilles - photo de droite). Ce champignon apparait généralement au printemps et en automne (périodes humides). Il provoque la défoliation de l'arbre et affecte ainsi le développement des bourgeons floraux. La production d'olives peut en être gravement diminuée.
Fumagine et oeil de paon sont soignés efficacement par des produits à base de cuivre (bouillie bordelaise). Pour en savoir + je vous convie à consulter le site de l'AFIDOL à propos des produits phytosanitaires autorisés ou du traitement des maladies de l'olivier.
D'autres maladies sont susceptibles d"apparaître mais elles sont plus rares ou liées à une faiblesse générale de l'arbre "abandonné".

la taille (d'entretien)

        La taille est une opération importante dans la culture de l'olivier. Comme pour les rosiers il y a plusieurs comportement. Certains jugent inutile une taille régulière, d'autres préconisent une taille bisanuelle. La tendance actuelle est à la taille ANNUELLE..
        Cette taille peut être faite tout au long de l'année mais en général on la pratique quand tous les risques de gel sont écartés. Une taille précoce suivie d'une période de froid provoque une réaction de défense de l'arbre qui verra muter ses bourgeons à fleurs en bourgeons à bois pour compenser les pertes dûes à la taille. D'où une perte de fleurs et donc de fruits.
        La meilleure période de taille se situe donc entre mars et mai selon que le printemps est précoce ou non.
        A l'automne on peut tailler les gourmands superflus pour favoriser la croissance des olives.

Principe de base : les bourgeons (et donc les olives) n'apparaissent que sur les bois de 2 ans.

PROCEDURE: on commence par éliminer tous les rejets le long du tronc et des charpentières, puis les branches verticales le long des charpentières. Dès que les branches ont une nette tendance à pencher vers l'extérieur de l'arbre il convient de les conserver (photo 1 à gauche). Ensuite il convient de supprimer les branches qui se croisent ou poussent vers l'intérieur (photo 3 ).

photos n°1(à gauche) à n°5(à droite)

CONSEILS: - sectionner toujours un rameau à sa base (c'est tout ou rien) (photo 2)
                            - conserver le maximum de feuilles pour le minimum de bois
                            - ne pas laisser de chicots (ils peuvent servir à abriter des nuisibles ou éventuellement vous blesser)
                            - raccourcir les branches secondaires trop longues. Plus la branche est éloignée du tronc moins la sève circule) (photo 5)
                            - éliminer les rameaux en concurrence (photo 4)
Enfin on préconise actuellement la taille en gobelet de façon à ce que l'ensemble de l'arbre bénéficie de la lumière.
Pour terminer la taille, les résidus de coupe doivent être brulés ou compostés pour éviter l'invasion du neïroun qui pourrait s'attaquer ensuite à l'arbre.

        COMMENT IDENTIFIER LES DIFFERENTS BOIS

        - les GOURMANDS: ce sont des pousses situées sur le tronc ou les charpentières. Ils sont reconnaissables par leur verticalité presque parfaite, leur écorce lisse et la longueur importante de leurs entre-noeuds.
        - les bois NON PRODUCTIFS: ce sont les bois de plus d'un an ayant porté des fruits. Ils sont reconnaissables à la présence des pédoncules des olives cueillies. La couleur du bois est sombre et terne.
        - les branches PRODUCTIVES: elles sont souples et ont une couleur vert clair brillant. Les bourgeons se distinguent bien.

Ceci constitue les principes de base à respecter. Pour en savoir + consulter le site suivant qui vous fera connaître tous les détails.

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les attaques de ravageurs. (en préparation)

        - la cochenille

        - la mouche de l'olive

        - la teigne

        - le neïroun